食品成分のコレステロール代謝改善機能
食品成分のコレステロール代謝改善機能＠岐阜大学農学部 長岡 利
2．食品成分のCHOL代謝改善機能
[1] 牛乳乳清ペプチドのCHOL代謝改善機能
我々は高CHOL血症生成時に、乳清タンパク質やその主要構成タンパク質であるβ-ラクトグロブリン、それらのトリプシン加水分解物の摂取により、血清・肝臓CHOLが低下するとともに、糞中CHOL・胆汁酸排泄量が上昇することを発見した。さらに、Caco-2培養細胞において、β-ラクトグロブリン由来IIAEKなどの4種類をCHOL吸収抑制ペプチドとして同定した。これまで、どの起源のタンパク質からも、in vivoで機能する血清CHOL低減化ペプチドは発見されていなかった。我々は動物実験により、血清CHOL低減化ベプチド（IIAEK）を世界に先駆けて初めて発見するとともに、驚くべきことにIIAEKは医薬品であるβ-シトステロール（植物ステロール）よりも、強力な血清CHOL低下作用を発揮することも初めて発見し発表した（2）。脂質代謝系に影響する内因性低分子（10残基以下）ペプチドは、enterostatin（VPDPR）以外にはこれまで知られていない。一方、外因性低分子ペプチド（10残基以下）に関する研究はIIAEK以外にはほとんどない。したがって、外因性低分子ペプチドが関与するCHOL代謝調節系は、未開拓の研究領域である。我々のIIAEKの発見は、タンパク質のアミノ酸配列には、未知のCHOL代謝調節シグナルが潜在している可能性（新仮説）を示すものである。今後はIIAEKを「鍵物質」として、CHOL代謝を調節する新しい外因性低分子ペプチドを探索・発見するとともに、それらの新しい外因性低分子ペプチドがどのような情報伝達系を介してCHOL代謝を調節するのかを人間・動物・細胞・分子・遺伝子レベルで解明したい。また、CHOL代謝改善作用を有する「特定保健用食品」や「医薬品」の研究開発に得られた情報が役立つものと期待している。
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